平安保险投保人变更一般可以按照以下方式操作：

1.投保人征得被保险人进行投保人变更的书面同意。如果投保人变更的原因是原投保人身故，则还应当提供投保人死亡证明，并原投保人的合法继承人书面委托其中的一名代表进行亲办，申请变更投保人且新投保人应当对被保险人有保险利益；

2.投保人申请进行投保人变更，比如可拨打平安保险公司客服热线进行申请；

3.根据保险公司要求准备变更所需资料，包括保险合同变更申请书（客户信息变更类）、健康及财务告知、新投保人和被保险人以及原投保人的身份证件。其中，保险合同变更申请书（客户信息变更类）一般可以在平安保险公司官网下载，或者在平安保险公司线下服务网点拿了后填写；健康及财务告知是保单存在投保人豁免责任的时候才需由新投保人填写；

4.如果是委托他人办理，则还需提供授权委托书和被委托人的身份证件；

5.携带好材料前往平安保险公司线下服务网点办理投保人变更手续；

6.保险公司工作人员会协助办理，手续完成后，则即时变更成为新投保人，并由新投保人承担相应的义务，享受相关权益。